Regras de dieta para gastrite

A gastrite é considerada uma doença comum que afeta adultos e crianças. O tratamento da gastrite deve ser abrangente: medicamentos recomendados pelo médico, fisioterapia e estilo de vida saudável. O papel principal no tratamento de patologias pertence à nutrição dietética - uma dieta para gastrite pode amenizar sintomas desagradáveis e prevenir uma maior deterioração da condição do paciente.

Nutrição para gastrite: princípios básicos

Dieta é uma dieta especial. Estes incluem alimentos, refeições e bebidas que são suaves para a mucosa gástrica e podem regular a intensidade da secreção do suco gástrico.

Se a gastrite ainda não levou a doenças da parede do estômago e se manifesta de baixa intensidade, uma alimentação balanceada é suficiente para superar a doença.

As dietas para gastrite não são apenas uma lista de alimentos permitidos e proibidos.

Esta é uma abordagem nutricional especial que segue princípios importantes:

• Restrição alimentar nos dois primeiros dias da fase aguda da doença. Alguns médicos recomendam abster-se completamente de alimentos nas primeiras horas de uma exacerbação e marcar um dia de jejum. Chá fresco e fraco e água mineral sem gás são permitidos. Essa abordagem permite que o estômago “descanse” da digestão dos alimentos e restaure sua funcionalidade.
• A partir do segundo dia de exacerbação, a dieta inclui aveia líquida, geleia, purê de batata desnatado com água e ovos cozidos.
• Você precisa comer fracionadamente - em pequenas porções ao longo do dia. A dieta ideal consiste em 5-6 refeições a cada 3-4 horas. Não é permitido aumentar o número de “abordagens” e fazer longos intervalos entre elas. Você também não deve comer nada à noite - a última refeição deve ser feita 3 horas antes de dormir.
• Você deve beber líquidos (chá, suco, água) pelo menos meia hora depois de comer. A água reduz a concentração do suco gástrico, dificultando a digestão. Você pode beber um copo de água sem gás antes das refeições.
• Coma alimentos sem sal sempre que possível e tente preparar alimentos sem sal.
• Para gastrite, é preferível usar pratos monocomponentes que não envolvam a mistura de vários produtos ao mesmo tempo. A alimentação deve ser simples e saudável para que o estômago não fique sobrecarregado.
• Ao comer, é preciso mastigar bem cada garfada e cada colherada - o alimento já vem pré-processado na cavidade oral e o estômago aguenta a digestão com mais facilidade.
• Há uma proibição estrita de alimentos secos e lanches quando você está em trânsito ou com pressa.
• No caso de doenças agudas, a proibição aplica-se a todos os vegetais e frutas crus.
• A temperatura dos alimentos deve ser confortável; Alimentos quentes ou frios irritam ainda mais o estômago.
• É melhor preparar alimentos para gastrite por no máximo 2 dias. Se os alimentos forem armazenados por um longo período de tempo, seu valor nutricional será perdido e a maioria das vitaminas úteis será destruída.
• As refeições prontas só devem ser guardadas na geladeira e reaquecidas a uma temperatura confortável antes do consumo.
• Para cozinhar, use apenas produtos frescos de lojas confiáveis. Caso contrário, a gastrite também pode ser acompanhada de intoxicação alimentar com intoxicação grave.
• Dê preferência a produtos sem conservantes, corantes, aditivos alimentares nocivos e intensificadores de sabor.

Pacientes com gastrite não devem evitar atividades físicas. Pelo contrário, exercícios moderados, natação e ioga ajudam a acelerar a digestão dos alimentos. Atenção especial também deve ser dada a um estilo de vida saudável - não fume, não beba bebidas alcoólicas, siga uma rotina diária.

O que você pode comer para gastrite?

Toda dieta, mesmo para inflamação do estômago, deve fornecer ao corpo nutrientes e energia suficientes e deve ser abrangente e sensata.

A nutrição para doenças agudas tem muitas restrições, mas a lista de produtos geralmente é extensa.

Mingau

São considerados o produto mais útil para pacientes com gastrite. Todos, independente da forma da doença, precisam começar o dia com mingau. São ricos em carboidratos, fornecem energia e microelementos ao corpo e, graças ao seu teor de fibras, melhoram o funcionamento do estômago e dos intestinos.

• A aveia em flocos é o prato número 1 na lista de alimentos permitidos para gastrite. A consistência líquida do mingau cozido em água ou leite ajuda a aliviar cólicas estomacais e a inflamação. A aveia é consumida como acompanhamento ou sobremesa com adição de açúcar, frutas permitidas e frutas secas.
• Sêmola - cozinha rapidamente e tem consistência viscosa, promove a quebra acelerada de carboidratos, gorduras e proteínas.
• Painço. O mingau de milho fica áspero mesmo depois de cozido, por isso é melhor consumi-lo em pequenas quantidades e, em caso de gastrite hiperácida, deve ser evitado.
• O arroz é um grão macio que, quando cozido, forma muco que reveste as paredes do estômago. Mingau feito de purê de arroz pode ser consumido no agravamento da gastrite com baixa e alta acidez. Se a doença for acompanhada de constipação, não coma arroz.
• O mingau de cevada reveste bem a mucosa gástrica. Mas é preciso prepará-lo corretamente - ferva em água e espere até que o cereal esteja totalmente cozido, mantendo a consistência líquida do prato.
• O trigo sarraceno é uma panacéia para a acidez elevada. O trigo sarraceno cozido na forma de sopa de leite é saudável; é rico em proteínas e ferro.
• O mingau de trigo é permitido na fase de remissão da doença, pois os grãos duros são mal digeridos e irritam o estômago. Ao ferver, o mingau fica totalmente cozido e com consistência viscosa.

Primeiros cursos para gastrite

As sopas incluídas na dieta devem ser cozidas em caldo fraco. Ossos, carnes gordurosas e temperos não são utilizados na culinária. Os ingredientes da sopa devem ser picados bem fininhos, de preferência em purê. Para engrossar o prato, você pode adicionar farinha de trigo frita. Sopas feitas de aveia e cereal de arroz com adição de óleo vegetal, mas sem manteiga, são viscosas.

O que comer como primeiro prato para gastrite:

• Sopa de arroz e purê de leite com caldo de legumes;
• sopa de batata com cenoura e azeite;
• Sopa de mingau de arroz com carne magra e salsa;
• canja de galinha com cenoura, batata e endro;
• Sopa de purê de abóbora com água ou caldo de legumes;
• Sopa de peixe perca com baixo teor de gordura com salsa e cenoura;
• Borscht com caldo de carne – as beterrabas são fervidas e adicionadas ao prato após o cozimento.

Usando a imaginação e combinando alimentos aprovados para gastrite, você pode preparar uma variedade de sopas - saborosas e saudáveis.

Peixe e carne para gastrite

O peixe é considerado a principal fonte de proteína do organismo; Além disso, a carne é digerida rapidamente e não sobrecarrega o sistema digestivo. Os ácidos graxos ômega-3 insaturados restauram o epitélio gástrico danificado e atuam como antioxidantes.

Os benefícios do peixe para gastrite dependem do seu teor de gordura e do modo de preparo. Apenas espécies de peixes com baixo teor de gordura podem ser consumidas: escamudo, pescada, lúcio, navaga, limão marinho e solha. O produto, com exceção da fritura, só deve ser consumido após tratamento térmico. O peixe pode ser cozido no vapor ou em panela elétrica, comido cozido ou transformado em costeletas de peixe cozido no vapor, almôndegas, suflês e sopa de peixe.

Peixe salgado é proibido para gastrite, porém, na fase de remissão, uma pequena quantidade de arenque pode ser consumida exclusivamente em casa. Nesse caso, você pode controlar de forma independente a quantidade de sal do produto e não prejudicar o estômago.

A carne é um produto pesado e de difícil digestão pelo corpo. Mas os pratos dietéticos de carne com moderação contribuem para a restauração da mucosa gástrica devido à ingestão de proteínas. As carnes permitidas incluem coelho, peru, frango e carne bovina. Mas com uma condição: o produto deve ter baixo teor de gordura e não ser frito. É melhor ferver ou cozinhar a carne no vapor antes de comer; Durante o período de remissão, você pode comer produtos de carne assada. É melhor moer a carne até virar carne picada - assim ela será digerida mais rápido - e usá-la para fazer costeletas, almôndegas, zraz, quenelles e almôndegas.

Os médicos não recomendam misturar carne com outros alimentos, caso contrário o estômago pode não tolerar o prato.

vegetais

Os vegetais crus só podem ser consumidos durante a remissão da doença. Ao mesmo tempo, os gastroenterologistas aconselham manter um diário alimentar no qual seja registrada a reação do organismo a cada tipo. Os vegetais não devem conter fibras grossas que irritem as paredes do estômago. Eles precisam ser fervidos ou cozidos no vapor.

O que você pode comer para gastrite:

• Legumes laranja e vermelhos – abóbora, abobrinha, cenoura, pimentão amarelo, tomate amarelo, beterraba e batata vermelha;
• Vegetais verdes – Couve de Bruxelas, aspargos, pimentões, ervilhas e cebolinhas;
• Branco e roxo – berinjela, couve-flor, nabo e batata.

Os vegetais verdes devem ser limitados para gastrites com alta acidez. Exceto pela exacerbação da patologia, você pode comer pepinos descascados e ralados. Os vegetais podem ser utilizados não só no preparo de sopas, mas também em deliciosos purês, suflês, acompanhamentos, ensopados e caçarolas.

Frutas, frutas vermelhas, melões

Lista de “frutas” do que você pode e não pode comer com gastrite, contém as seguintes frutas:

• Maçãs. Se seu estômago apresenta hiperacidez, você deve comprar apenas variedades doces e comê-las sem casca e sem sementes. Maçãs assadas são consideradas um prato dietético - contêm grande quantidade de vitaminas e pectinas que melhoram a digestão e melhoram a saúde.
• Bananas. Um produto universal para qualquer forma de gastrite. Porém, na fase aguda, você não deve comer mais do que uma banana por dia: metade de manhã e metade à noite. Apenas frutas com casca amarela clara são adequadas para consumo - bananas maduras e verdes podem causar sensação de peso e desconforto no estômago.
• Peras. São considerados um produto inofensivo e benéfico para o sistema digestivo. Eles normalizam a função intestinal e removem toxinas.
• Melancia e melão. Os melões podem ser incluídos na dieta em pequenas quantidades, mas as variedades precoces não. Apenas as frutas vendidas até o final de agosto são adequadas para alimentação - contêm menos nitratos.
• Framboesa. Você pode comê-lo em quantidades moderadas em pó; É particularmente útil para reduzir a acidez estomacal. As bagas compensam a falta de vitaminas e minerais B.
• As cerejas doces são permitidas para qualquer tipo de doença estomacal.

Todas as frutas e bagas frescas contêm ácido que pode irritar a mucosa do estômago. A lista a seguir contém as frutas mais seguras. No entanto, é melhor que sejam submetidos a tratamento térmico antes de serem introduzidos na dieta alimentar.

As bagas podem ser utilizadas para preparar deliciosas bebidas de fruta, geleias e compotas, bem como para assar peras e maçãs. Há exceção nas patologias com secreção insuficiente - esses pacientes podem comer frutas cítricas, frutas vermelhas e frutas cruas. Para evitar a fermentação, é preferível comer as frutas separadamente do primeiro e do segundo pratos.

Produtos lácteos e ovos

Na gastrite, os laticínios devem ser incluídos na dieta alimentar. O leite integral como bebida independente é consumido com moderação - é difícil de digerir e demorado. É melhor adicioná-lo ao chá, cereais e sopas. O leite de cabra é útil para gastrite. Acredita-se que seja capaz de aliviar a inflamação dos órgãos internos.

O queijo cottage também tem um bom efeito. É utilizado no preparo de caçarolas, cheesecakes assados no forno e bolinhos preguiçosos. Se desejar, você pode comer queijo cottage fresco - basta passar por uma peneira fina.

O consumo de queijos duros – suaves e sem sal – é permitido em doses mínimas. Os produtos aprovados incluem leite fermentado cozido, bem como creme de leite com baixo teor de gordura, iogurte e acidophilus.

Para fazer omelete, usam-se ovos cozidos, cozidos, mas não cozidos e não mais que um ovo por dia.

farinha e doces

Biscoitos e pão branco amanhecido têm um bom efeito na mucosa do estômago. As tostas podem ser embebidas em chá fraco. Você pode adicionar biscoitos sem chocolate ou pãezinhos sem açúcar à sua dieta todos os dias. Como acompanhamento você pode comer macarrão e aletria.

Doces permitidos:

• mel;
• mingau de semolina;
• Compota caseira de fruta doce;
• suflê de requeijão;
• geleia de fruta natural;
• Frutas secas sem ácido embebidas em água morna.

Bebidas

Para gastrite, são permitidos os seguintes sucos de frutas e vegetais: maçã doce, cereja, pera, pêssego, repolho, tomate e batata. Os sucos devem ser diluídos em água fria e bebidos mornos.

Decocção de rosa mosqueta, chá verde, chá preto fraco com leite, compota, água mineral sem gás e geleia são úteis para problemas de estômago.

O que não fazer se você tiver gastrite

Uma dieta antiinflamatória bem estruturada inclui evitar alimentos que irritam as paredes do estômago, dificultam a digestão e provocam fermentação excessiva. Com qualquer forma de gastrite, são proibidos:

• pão de centeio e pão acabado de cozer;
• Batatas fritas;
• Todos os caldos fortes e gordurosos;
• okrochka;
• Borscht clássico com tomate e frito;
• Pratos fritos de carne e peixe;
• Carnes fumadas, enchidos e enchidos;
• Peixes gordurosos, inclusive enlatados;
• Queijo duro picante e salgado;
• Coalhada de queijo glaceada;
• creme de leite e creme de leite com alto teor de gordura;
• sorvete;
• bolos e doces;
• uvas e suco delas;
• repolho;
• nabos e rabanetes;
• cebola;
• Todos os tipos de cogumelos;
• leguminosas;
• Sueco;
• Legumes em conserva e picles;

• café – coado e instantâneo;
• Chá forte;
• refrigerante e pão kvass;
• chocolates e bombons de chocolate;
• bebidas com chicória;
• Álcool;
• nozes e sementes;
• gengibre e especiarias picantes;
• Todos os tipos de molhos, maionese, mostarda, raiz-forte
• banha;
• Margarina, gordura vegetal e manteiga com sal.

No preparo de uma dieta alimentar, são obrigatórios diagnósticos para determinar a acidez e a função secretora do estômago. Com recomendações nutricionais gerais, a dieta para gastrite com alta e baixa acidez pode diferir significativamente.

Dieta #1

Esta é uma dieta para gastrite com alta acidez. Seu objetivo é proteger a membrana mucosa de irritantes mecânicos e químicos. Os alimentos que podem estimular a produção ativa de suco gástrico são excluídos ou restringidos.

A tabela de dieta nº 1 tabus alimentos grosseiros, picantes e “suculentos”, alimentos defumados e vegetais em conserva. Os pratos são melhor servidos em purê, cozidos no vapor ou fervidos. O cozimento é permitido, mas sem crosta. Além dos itens proibidos listados acima, a lista inclui:

• Shortbread, massa folhada;
• Mingau feito de milho, milho, ovo, cevadinha;
• borscht, sopa de repolho;
• Verduras: alho, azeda e espinafre;
• Frutas e bagas ácidas, verdes e ricas em fibras;
• ovos fritos e ovos cozidos;
• kefir e leite fermentado;
• Todos os tipos de frutas cítricas.

A dieta é completa e contém a quantidade ideal de substâncias necessárias ao funcionamento normal dos órgãos e sistemas humanos, além de melhorar o estado do estômago.

Dieta #2

Projetado para a nutrição de pacientes com gastrite hipoácida. Esta forma da doença é acompanhada por uma função secretora reduzida do estômago. O objetivo da dieta é estimular o processo de secreção e ao mesmo tempo proteger a mucosa dos estímulos mecânicos. São proibidos produtos que possam desencadear processos de fermentação no estômago e intestinos, bem como alimentos de difícil digestão e demorados para digerir. São permitidos pratos com diferentes ingredientes picados e diferentes métodos de preparo - guisados, cozidos, assados, fritos moderadamente. Legumes e frutas ricos em fibras são apresentados ralados.

O que não fazer com gastrite com baixa acidez:

• Mingau de cevada, milho, milho e cevada – limitado;
• sopas com leite;
• Primeiros pratos com ervilha e feijão;
• Carnes e aves duras e fibrosas;
• Peixe salgado e defumado;
• Legumes crus e não ralados;
• Bagas grosseiras e frutas cruas;
• tâmaras e figos;
• Creme de leite, laticínios com alto teor de ácido – limitados;
• Ovos cozidos.

Durante a exacerbação da doença, são prescritas dietas. À medida que os processos inflamatórios diminuem, eles gradualmente mudam para sua dieta habitual, mas racional. As restrições ainda se aplicam a produtos que podem causar agravamento da patologia e peso no estômago.

A gastrite é uma das poucas doenças que podem ser tratadas com uma dieta bem balanceada. Você deve ser paciente, reconsiderar seu estilo de vida e prestar mais atenção à sua saúde.